CO LUBIĄ DZIKI?

   Nie jestem zwolenniczką bezkrytycznego przejmowania obcych zwyczajów. Dlatego kiedy pojawiła się w Polsce moda na obchodzenie Halloween, krzywiłam się, zrzędziłam. Nie wykluczone, że ma to związek z moi strachem przed śmiercią. 

Zupełnie inaczej traktuję Walentynki, które przecież także do nas przywędrowały. Podoba mi się idea święta choć otoczka już mniej. We wcześniejszych latach, moi młodzi nie pamiętali o mnie, skupieni byli na sobie, co uważałam za normalne. Wczoraj zostałam mile zaskoczona przez swoje dzieci.  Znając moją miłość do słodyczy, zafundowali mi ciastka. Jedno z nich, różowa pianka, wykrojona była w kształcie serca, przyozdobiona białym lukrem i plasterkiem awokado. Towarzyszył jej dobry sernik oraz dwie trufle, oblane czekoladą i posypane orzeszkami. Te ciemne kule są jedynymi ciastkami, których nie potrafię zjeść za jednym razem. Zainspirowały mnie jednak do napisaniu o trufli.

TRUFLA to "grzyb z rodzaju workowców występujący głównie w płd. Francji(Perigord) i we Włoszech. Podziemne owocniki tego grzyba występują pod dębami. Do wykrywania miejsc,gdzie znajdują się trufle , używa się macior, które wyczulonym węchem odnajdują ukryte w ziemi grzyby. Oprócz trufli czarnozarodnikowej występują inne gatunki(biała,o zapachu czosnku i letnia występująca w płd i środkowej Europie). W Polsce należy do rzadkości, obecnie podejmuje się próby hodowli trufli. Trufla czarna-najdroższy grzyb-jest stosowana w bardzo wykwintnej kuchni(drób, dziczyzna). Do przysmaków kuchni francuskiej należy szyjka gęsia nadziewana mięsnym farszem przyprawionym truflami.”(Maciej E.Halbański „Leksykon sztuki kulinarnej”, Warszawa 1983 Wydawnictwo„Watra”).

    Szukałam w internecie przepisu na szyjkę gęsią nadziewaną. Owszem są ale nie te nawiązujące do francuskiej wersji. Sprawdzałam nawet u Francuzów, którzy mieszkają w Polsce i zasłynęli w mediach ze swych kulinarnych umiejętności: M. Morana, P.Brodnickiego i D. Gaboriaud. Niestety u żadnego z nich takiego przepisu nie znalazłam. Ponieważ nie mogę podać tego najciekawszego mięsnego przepisu, to ograniczę się do słodkiej wersji. Oto jeden z przepisów znalezionych w sieci na ciastka-trufle.

TRUFLE KAWOWE O SMAKU ESPRESSO  (przepis zaczerpnięto z tipy.interia.pl/artykul_12728,jak-zrobic-trufle-kawowe-o-smaku-espresso)

-jedna szklanka śmietany kremówki

-jedna łyżeczka kawy espresso(w proszku)

-25dkg czekolady mlecznej(mało słodkiej) posiekanej

-25dkg czekolady gorzkiej,posiekanej

-1 łyżka likieru kawowego(opcjonalnie)

-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

-1 szklanka niesłodzonego kakao sypkiego(np.Deco Morreno)

W dużym rondlu, na średnim ogniu podgrzej śmietanę i sproszkowane espresso, od czasu do czasu mieszając. Gotuj 2-3 minuty, dopóki nie zacznie bulgotać na brzegach.

Zdejmij mieszaninę z ognia i dodaj mleczną i gorzką czekoladę. Mieszaj, dopóki czekolada całkowicie się nie roztopi.

Zdejmij mieszaninę z ognia i dodaj mleczną i gorzką czekoladę. Mieszaj, dopóki czekolada całkowicie się nie roztopi.

Teraz wlej likier i aromat waniliowy. Wymieszaj. Przelej całość do płytkiej miski, luźno nakryj i włóż do lodówki na przynajmniej 4 godziny (masę można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu). Gotowa masa powinna być sprężysta.

Używając łyżeczki do formowania gałek lub zwykłej łyżeczki, rób z masy kulki o średnicy 2-3cm i układaj je na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub woskowym. Włóż blachę do lodówki na 15 minut.

Do płaskiej miski nasyp kakao. Obtaczaj poszczególne kulki w kakao i odkładaj na papier pergaminowy. Ponownie włóż całość do lodówki.

Przed podaniem ogrzej trufle do temperatury pokojowej. Smacznego !

Przepisy na ciasta przypominające trufle znajdziecie w : "Doradca smaku.pl"oraz na

 https://justmegik.com/2015/03/ciasto-biaa-trufla-idea,  https://justmydelicious.com/2012/03/czarna-trufla-kremowe-ciasto-o-smaku ,.

   Gdyby znaleźli się tacy, którzy ciastek i ciast nie jadają ale od czasu do czasu nie pogardzą cukierkami o nazwie Trufle, to nasi producenci(Wawel, Mieszko, Odra, Pszczółka, Śnieżka) mają bardzo ciekawe propozycje. 

    Przed przystąpieniem do napisania tego postu, przejrzałam moje ulubione blogi, by sprawdzić, czy ktoś pokusił się o post walentynkowy. O dziwo z 50 blogów, tylko na 3 znalazłam notki ściśle związane z 14 lutego,

https://blogcaffe.wordpress.com/ -"O Walentynkach raz jeszcze, bo nam wolno" oraz http://www.rozmowki-kobiece.pl/ -"Z miłości do...(walentynkowo ale przewrotnie)". Ciekawie do tematu Walentynek podeszła Pani KoModa, proponując  na  https://noweledomowe.blogspot.com/2020/02/walentynki-na-ostatnia-chwile

kilka prezentów bądź sposobów urozmaicenia tego dnia(choć dziś, to już "musztarda po obiedzie", to jednak za rok święto również będzie). Na dwóch blogach opisy mają luźniejszy związek chociaż mówią o miłości, dlatego uznałam, że warto o nich wspomnieć. Piękną ślubną kartkę możecie obejrzeć na    http://emilia-tworzy.blogspot.com/   , a książkę o miłości Doroty Gąsiorowskiej "Nie dokończona baśń"poleca  http://5porroku.blogspot.com/.

    Zasłodzona otrzymanymi ciastkami, życzę Wam udanego, nadchodzącego tygodnia. Kanapa się do mnie uśmiecha, więc wracam do byczenia się i dopingowania młodych, żeby wreszcie znaleźli pracę.